电磁炉是一种高效、节能、环保的烹饪工具，使用电磁感应原理将电能转化为热能，可以快速加热，并且可以根据需要调节温度。在烹饪肉类时，电磁炉也是一种很好的选择，但是需要注意一些细节，让肉炒得更加美味。下面介绍一些处理方法。
1. 选用合适的锅具：电磁炉需要使用有磁性的锅具，如铸铁锅、不锈钢锅等，不建议使用铝制品，因为铝制品没有磁性，不能有效地传导电磁波。同时，锅底需要平整，保证与电磁炉的接触面积更大，以提高热传递效率。
2. 肉类处理：首先需要将肉类处理干净，并且切成适当大小的块状，这样可以更均匀地受热，并且更容易入味。如果是瘦肉，可以在切好后加入适量的淀粉、酱油、料酒等腌制几分钟，这样可以起到嫩肉和提香的作用，增强口感。
3. 热锅凉油：在电磁炉加热之前，需要先将锅烧热，然后放入油脂，等油温上升后再放入肉类。这样可以有效地避免肉粘在锅底上，保证肉炒得均匀、色泽好。
4. 温度调节：电磁炉可以根据需要调节温度，烹饪肉类时需要注意温度的掌控。初步烧热锅之后，将温度调至中火或稍微高一点，放入肉类进行煎炒，待颜色变化后再适当调整温度，使肉类煎炒得均匀、鲜嫩可口。
5. 适量加水：在煎炒肉类的过程中，如果感觉锅中干涸，可以适量加入一些水分，让肉类更加鲜嫩。但是需要注意掌握加水的量，在加水之后需要尽快煮干，否则会影响肉的口感。
6. 调味：炒肉需要适量加盐、酱油等调味料，让肉更加美味可口。但是需要注意掌握好调味的量，不要过多，以免影响健康。
总之，电磁炉炒肉需要注意锅具、肉类处理、热锅凉油、温度调节、适量加水和调味等问题，只有细心、耐心、掌握好方法，才能烹饪出美味可口的肉菜。
